炸响铃的做法（响铃是什么食物）-尊龙凯时平台入口

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• 涮火锅的响铃是啥
• 响铃是什么食物?
• 响铃是什么食物？
• 响铃卷是什么东西
• 想知道响铃是什么食物？
• 杭州特色菜响铃，是什么食材做的？

q1：涮火锅的响铃是啥

涮火锅的响铃其实就是干炸响铃，是用优质豆腐皮、猪里脊肉、鸡蛋黄等用料制作而成的，色泽黄亮，形如马铃，酥香味鲜，松脆爽口。

干炸响铃（stir-fried beancurd rolls stuffed with minced tenderloin），又名“炸响铃”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。

由来：

据说一次有位英雄专点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即上马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制，并特意做成马铃形状。

从此，“炸响铃”就流传开了。

q2：响铃是什么食物?

响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。这菜我们小时候只能在过年的时节才有机会吃，平常家里不会做的，因为当年猪肉供应紧张，并没有多余的猪肉供我们挥霍享用。现在很多酒店也都有这个菜，想吃就很简单了，不过，才子哥还是愿意自己做，毕竟自己做的用材都是真材实料的。

炸响铃：

炸响铃是一道美食，主料是腐皮，配料是肉屑，调料为料酒,盐,鸡精等，主要通过油脆炸的方法制作而成。经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。

q3：响铃是什么食物？

响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。

该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。这菜我们小时候只能在过年的时节才有机会吃，平常家里不会做的，因为当年猪肉供应紧张，并没有多余的猪肉供我们挥霍享用。现在很多酒店也都有这个菜，想吃就很简单了，不过，才子哥还是愿意自己做，毕竟自己做的用材都是真材实料的。

炸响铃的做法：

材料：

豆腐皮 四张，二八肥瘦肉 200克，香葱 50克，料酒、生抽、食盐适量。

做法：

1、将猪肉切碎、从切粒待用。

2、猪肉加料酒、生抽和盐调好味道拌匀，再加葱粒拌匀。

3、将豆腐皮平摊到砧板上，然后把肉馅放在豆腐皮上卷起，到最后沾点水把豆腐皮弄湿黏上不让它散开。

4、一根如果太长的话，可以切成两段，下油锅内炸，定型后捞起。

5、等凉了以后再切成2.5cm左右的小段再回锅复炸一次。

6、ok，这样就可以了。

7、这样就可以装盘上桌了，如果再来一碟番茄沙司，这味道，你懂得。

q4：响铃卷是什么东西

响铃卷是一道美食，通常叫做炸响铃。

炸响铃是一道美食，主料是腐皮，配料是肉屑，调料为料酒、盐、鸡精等，主要通过油脆炸的方法制作而成，该菜的特色是经过楼外楼厨师烹制而成的“炸响铃”，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。

响铃卷食用时通常辅以甜酱、葱白屑或花椒盐等进行搭配，入口香甜可口，风味更加奇特。

“响铃卷”的由来

“响铃卷”的由来有这样一个故事，说在古时就有这种“脆炸”的菜式了，名气很大，但当时既不是这个形式，亦非这个名称。有一人慕名而来，点菜下酒，不巧豆腐皮原料已经用光了，巧妇难为无米之炊。

这人绝不甘心，一听材料原在四乡定制，便跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师感动于他对这菜的钟爱，便为他精心烹制，还特意做成马铃状，叹他爱菜心切、驰马取料。于是，后来人顺水推舟，称此菜为“炸响铃”。

q5：想知道响铃是什么食物？

响铃是杭州一道颇具历史的名菜。用的是油豆皮和少许猪肉末制作而成的。入口后，咀嚼起来声声带响，因此得名为“响铃”。以豆腐皮为主材制成的浙江菜、获1956年36道杭州名菜奖干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。

响铃介绍

该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。据说一次有位英雄专点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即上马扬鞭，取回了豆腐皮。

卷豆腐皮时不可太紧，松松卷起就好，这样才能给豆腐皮膨胀的空间，使之达到酥脆的口感；切成小段后应竖立放置，否则腐皮卷会扁塌，影响出品卖相。

入锅时油温应在三成热，若油温太高，生坯外面会快速结壳而里面不熟；油温升至六成热时就要起锅，否则外层就会被炸焦。炸制时，要用勺子一直翻动腐皮卷，使之受热均匀，里外均酥脆。

q6：杭州特色菜响铃，是什么食材做的？

『炸响铃』属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名干炸响铃。选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成😍😍色泽黄亮，鲜香味美。认定杭州名菜之一.

干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名

用刀将豆腐卷修成正方形按顺序叠好，将蛋黄打散均匀涂在每张豆腐卷末端。卷响铃时不要卷过紧，影响酥脆，卷好后切成寸断，油温六成热时下锅，切记油温不可高过六成，油温不够时记得升温，炸至表皮酥脆颜色淡黄即可出锅切不可炸至金黄，将每个响铃控干油后装盘，自己创新了一下将响铃外面裹上海苔粉沾着番茄酱也蛮好吃，正宗干炸响铃是不放海苔粉！

虾仁剁成虾茸，打一个鸡蛋，再把虾茸放入肉糜中，放入适量盐、料酒，撒上葱花，搅拌均匀

把豆腐皮硬条切下，把肉糜放在豆腐皮上，把豆腐皮卷起，注意留一些豆腐皮，涂上水淀粉，以免肉馅外露

放在蒸锅上蒸5分钟，冷却后，切成段，油烧至六成热后，放入油锅中油炸

蘸上番茄酱，好吃干炸响铃做好了

“炸响铃”是杭州一道颇具历史名菜。用是油豆皮和少许猪肉末制作而成，入口后，咀嚼起来声声带响，因此得名为“响铃”。上桌时配以花椒盐或者甜面酱和葱丝等都可以，春季可配薄饼食用。“炸响铃”也是一道不错佐酒小菜，宴席中常见到此菜，颜色金黄美观，酥香可口，吃起来口感颇佳。但在制作这道菜时最好使用杭州“豆腐皮”，北方也称之为“油豆皮”，其皮薄如蝉翼，炸好后吃起来绝没有炸不透的感觉，口口酥脆非常棒！

这道“干炸响铃”，其做法非常简单，具体制作如下

主料：豆腐皮2张、猪肉馅100克

配料：盐1/4茶匙、白糖1/4茶匙、酱油1/2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、味精1/8茶匙、香油1/2茶匙、葱姜末、水淀粉适量

制作：

肉馅中放入所有配料。

用筷子搅拌均匀。

豆腐皮用刀修成长方形，豆腐皮的1/2抹一层肉馅。

把豆腐皮卷起来，接口处抹一层水淀粉，卷结实。

把卷好豆腐皮切成5厘米左右段成响铃生坯，豆腐皮段两头也用湿淀粉封口。

锅内加入500毫升的油烧至5成热，放入响铃生坯，小火炸至腐皮酥脆即可出锅。

关键：

豆腐皮卷接口处用水淀粉粘住可防止炸时候散开。

一定要小火炸制，腐内外皮才会酥脆。

炸好以后可用厨纸吸去多余油份。

炸响铃是啥的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸响铃的做法、炸响铃是啥的信息别忘了在德永信创业网进行查找哦。