本篇文章给大家分享荷叶鸡，以及荷叶鸡的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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q1：荷叶鸡怎么蒸
荷叶鸡是传统的汉族名菜，属于淮扬菜。在烹饪时使用荷叶包裹，鸡肉鲜嫩酥烂香糯，又有荷叶的清香，不仅在感观或口感上都让人食欲大开。荷叶鸡不但品相好，营养也非常丰富，能滋补养身，补虚损，是一道非常不错的滋补佳品。
主料:鸡1只（约3斤）。
香料：桂皮1片、香叶2片、八角1个、花椒10粒、葱1根、姜3片。
调料：生抽20ml、花雕酒15ml（没有花雕也可用米酒代替）、白砂糖8g、盐5g。
做法：
1、干荷叶提前一夜用清水泡软。
2、鸡宰杀后去毛，去内脏，清洗干净，对切成两半。
3、开火，锅里加水，把洗好的鸡焯下水，把血沫和杂质逼出，沥干水分。
4、把锅洗干净，开中火，倒入适量油，把鸡放入开炸，炸至表面上色后捞出控油。
5、把沥干油的鸡放入锅中，加入桂皮、香叶、八角、花椒、葱姜、生抽、花雕酒、白砂糖等，再加水至没过大约2/3量。
6、用中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂。
7、把泡软的荷叶再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。
8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上。
9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可。
做荷叶鸡一定要选用晒干的荷叶，不要用新鲜的荷叶，不然就没有荷叶的清香。鸡在弄干净后，也可以用整只鸡来做，不用切成二半。如果是用高压锅做，只要15分钟即可。
q2：荷叶鸡怎么做 荷叶的做法
1、主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克。
2、配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克 。
3、将鸡大骨架去掉，劈成两半，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。
4、将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂。
5、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。
q3：荷叶鸡 荷叶鸡的做法
1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，将鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
q4：荷叶鸡怎么做如何做好吃
主料干荷叶1张童子鸡1000克辅料老抽适量盐适量鸡精适量生姜适量香菇6朵糯米70克牙签6根
步骤
荷叶鸡的做法步骤11.把童子鸡的内外部都洗净
荷叶鸡的做法步骤22.加入适量的生姜片进鸡里
荷叶鸡的做法步骤33.把适量的老抽，盐，味精，抹遍鸡的全身上下腌制20分钟左右
荷叶鸡的做法步骤44.把香菇塞进鸡的肚子里
荷叶鸡的做法步骤55.把糯米倒入鸡的肚子里，再加一定的水进肚子里
荷叶鸡的做法步骤66.用牙签把鸡的肚子给扎起来
荷叶鸡的做法步骤77.剪去牙签的两个尖尖头
荷叶鸡的做法步骤88.荷叶放水里轻轻漂一漂
荷叶鸡的做法步骤99.把鸡包入荷叶中，包好
荷叶鸡的做法步骤1010.沸水，上锅蒸40分钟左右
q5：荷叶鸡是怎么做的
【荷叶蒸鸡】
食材：小母鸡一只，生姜一块，八角一块，花雕酒适量，生抽50克，盐6克，黑胡椒粉适量，香菇少许，葱三根，香油少许。
步骤一：首先在购买母鸡的时候，尽量选择个头不是那么大的，稍微嫩一点的，这种鸡肉吃起来口感更好。鸡肉买来了之后，先去毛净膛，处理干净之后再戴上一次性手套，在鸡皮表面和鸡的腹部抹上适量的花雕酒，然后风干一下鸡的表皮，再用厨房纸巾擦干备用。
步骤二：接下来将处理好的鸡放在案板上，用刀稍微切断腿和鸡脚之间连接的骨头，这样将鸡放在荷叶里面的时候就更加容易聚拢，但是注意不要切断。切好了之后，准备一盘热水，将荷叶放在清水下充分洗干净之后，就放在热水中浸泡备用，香菇和红枣也提前放在水中浸泡。
步骤三：拿出一个合适大小的碗，将处理好的鸡放在其中，然后再往里面加入适量的盐，生抽，葱姜，八角，黑胡椒粉，再将手洗干净，直接上手将鸡和调味料混合均匀，这样做出来的鸡味道就会更加的足。等碗里加入的盐都融化了之后，就说明已经混合好了。
步骤四：拿出一个保鲜袋，将表面沾满了调味料的鸡放入保鲜袋中，然后扎好口再将其放在冰箱里冷藏腌制4个小时以上。注意4个小时是最基本的时间，我们如果第2天要做荷叶鸡的话，也可以提前一天晚上就将鸡腌制好放在冰箱里，这样做出来的鸡口感会更好，也会更加的入味。
步骤五：鸡肉腌制好了之后，我们将其从保鲜袋里拿出，然后再在其表面抹一点香油。抹好了之后就将浸泡好了的香菇和红枣全部塞入鸡肚子里。
步骤六：将准备好的荷叶从热水中拿出，准备一个干净的蒸笼，将荷叶平铺在蒸笼上，然后放入处理好了的鸡，再在其表面盖上一张荷叶。荷叶盖好了之后，我们将其稍微包一下，尽量包裹得严实一些，如果觉得有必要，也可以用草绳捆一下。
步骤七：拿出烤箱，开小火120度左右，稍微预热一下就打开蒸汽模式，然后将装了鸡的蒸笼放在烤箱里蒸30分钟左右。
步骤八：30分钟过后将蒸笼从烤箱里取出，稍微晾凉一下之后就撕开荷叶，我们会发现荷叶的底部有很多汤汁，直接将鸡肉取出放在碗里，然后再将底部的汤汁淋在鸡肉上面就可以开吃了，色香味俱全。
q6：荷叶鸡的制作方法
主料：童子鸡1只。
辅料：花椒10粒、香菇4朵、小葱2根、姜4片、八角1个、泡菜盐1包、荷叶1张、料酒2汤匙。
步骤：
1、泡菜盐加八角、花椒炒香，稍冷；鸡皮抹料酒，稍稍风干，加花椒盐按摩。
2、葱姜香菇塞入鸡肚子。
3、保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜。
4、用荷叶包裹。
5、尽量包裹紧，外面包油纸。
6、再包两层锡纸。
7、160度90分钟。
8、打开荷叶，原汁在荷叶中，撕开吃或切开吃。
荷叶鸡的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于荷叶鸡的做法、荷叶鸡的信息别忘了在德永信创业网进行查找哦。
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0粒、香菇4朵、小葱2根、姜4片、八角1个、泡菜盐1包、荷叶1张、料酒2汤匙。步骤：1、泡菜盐加八角、花椒炒香，稍冷；鸡皮抹料酒，稍稍风干，加花椒盐按摩。2、葱姜香菇塞入鸡肚子。3、保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜。4、用荷叶包裹。5、尽量包裹紧，外面包油纸。6、再包两层锡纸。7、
2023年01月09日 10:115ml（没有花雕也可用米酒代替）、白砂糖8g、盐5g。做法：1、干荷叶提前一夜用清水泡软。2、鸡宰杀后去毛，去内脏，清洗干净，对切成两半。3、开火，锅里加水，把洗好的鸡焯下水，把血沫和杂质逼出，沥干水分。4、把锅洗干净，开中火，倒入适量油，把鸡放入开炸，炸至表面上色后捞出控油。
2023年01月09日 21:44干净后，也可以用整只鸡来做，不用切成二半。如果是用高压锅做，只要15分钟即可。q2：荷叶鸡怎么做 荷叶的做法1、主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克。 2、配料：番茄酱20克，精盐，八角
2023年01月09日 17:47，准备一盘热水，将荷叶放在清水下充分洗干净之后，就放在热水中浸泡备用，香菇和红枣也提前放在水中浸泡。步骤三：拿出一个合适大小的碗，将处理好的鸡放在其中，然后再往里面加入适量的盐，生抽，葱姜，八角，黑胡椒粉，再将手洗干净，直接上手将鸡和调味料混合均匀，这样做出来的鸡味道就会更加的足
2023年01月09日 15:22十分赞同楼主！http://www.a5km.com/yxgl/dnf/26812.html
2024年07月29日 16:57